Colm per comprare N Novgorod

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Caratteristiche di alcolismo agli anziani

Maxim Rybakov è lo chef dei ristoranti di Nizhny Novgorod e Tyumen. Negli ultimi quattro anni ha lavorato come chef nel complesso alberghiero di Suzdal chiamato Pushkarskaya Sloboda. Il mio primo posto di lavoro è stato in uno stabilimento per la lavorazione della carne. In questo progetto ricopro il ruolo del concept chef cambiando il menu e creando offerte stagionali.

Non sono tutti i giorni in ristorante. Stiamo sistemando la cucina, mettendo a punto i processi tecnologici, lanciando il servizio Colm per comprare N Novgorod. I proprietari del progetto stavano cercando uno chef specializzato nella cucina russa moderna e che lavorasse con prodotti locali.

Per tale ragione, mi invitarono a dirigere la cucina del ristorante. È stato interessante, per me, lavorare tanto con prodotti siberiani come il pesce, la selvaggina, piante selvatiche. Io lo vedo come un ottimo esempio e una esperienza gratificante. Al momento il ristorante è in fase di costruzione, ma prevediamo di aprire entro la primavera, verso marzo-aprile.

Perché hai deciso di lasciare? Pushkarskaya Sloboda è un complesso alberghiero che si trova a Suzdal. In questo contesto ero brand chef di sei Colm per comprare N Novgorod. Avevo una visione precisa dello sviluppo di ogni ristorante. Credo che ogni tre anni sia necessario apportare dei cambiamenti per sviluppi futuri. Sei nato a Vladimir, poi ti sei trasferito a Mosca, dove hai lavorato per otto anni; dopo di che sei tornato nella tua regione natale. Perché hai deciso di lasciare Mosca?

Sono andato a Mosca come giovane cuoco per guadagnare dei soldi. Poi sono diventato cuoco nella cucina calda, in quella fredda e mi sono formato fino a diventare sous-chef.

Mi interessava Mosca, la sua vita dinamica. Sono riuscito a lavorato in diversi posti. Ho lavorato come chef presso i ristoranti Mint, Bianca, Lemonade. Ho lavorato a Mosca dal al Tornavo a Vladimir ogni fine settimana. Io e mia moglie iniziammo a pensare a più figli e realizzai che non volevo portarli a Mosca.

Per me Mosca è un luogo in Colm per comprare N Novgorod si lavora e si esce, ma non in è un luogo in cui vivere.

A Mosca si dovrebbero creare progetti personali importanti, non aziende. Solo pochi chef ci sono riusciti: io non ero uno di loro. Credo che sia necessario vivere nella natura, in un posto ecocompatibile. Ho capito che volevo lasciare un Colm per comprare N Novgorod nella mia regione. Viaggiare per le città è bello quando si acquisisce esperienza, quando si impara qualcosa.

Quando questo percorso finisce, bisogna iniziare a fare qualcosa che rimanga dopo di noi. Mosca e San Pietroburgo sono due capitali gastronomiche russe e, naturalmente, gli ospiti sono viziati. Il loro gusto ha una carta più ampia: sono stati in molti posti, hanno provato cibi diversi, visto molto. Il livello di sviluppo del gusto nella capitale è molto più alto rispetto a quello a base regionale. Per questo lavorare a Mosca è molto più difficile, ma interessante.

Puoi offrire ai clienti qualcosa di completamente inusuale. Gli chef seri sono sempre in prima linea, cercano di essere diversi, di distinguersi.

Inoltre, i ristoranti hanno un flusso maggiore e quindi meno problemi. Molti dei clienti delle città di provincia vanno in una dozzina di ristoranti, per cui si lotta per ognuno di loro: devi adattarti al loro gusto e pensare al come attrarre un cliente nel tuo ristorante. Nelle città di Colm per comprare N Novgorod è necessario pensare di Colm per comprare N Novgorod al come risparmiare sui prodotti, sul personale.

Si ha un sentimento comune di declino dei Colm per comprare N Novgorod. È il cerchio della disperazione; e serve un meccanismo potente, un lavoro di squadra serio per risolvere tutti questi problemi. Tutti vedono come soluzione solo offrire prezzi più bassi e comprare prodotti economici. Anche questa è una decisione, ma non va bene per tutti. Per questa ragione, lo sviluppo del mercato della ristorazione nelle aree di provincia è Colm per comprare N Novgorod più complicato.

Il mio primo consiglio è il classico marketing di base. Per esempio, se trovi che i tuoi prodotti siano unici, usa una tecnologia unica. In un qualunque progetto per un ristorante è necessario trovare la propria nicchia. Un altro consiglio è la creazione Colm per comprare N Novgorod un bel team, che nasce sempre da manager che sono interessati al progetto a lungo termine.

Essa ha iniziato a svilupparsi sin dalla creazione della nostra nazione, cambia il suo aspetto, acquisisce nuove forme. Ad esempio, in epoca sovietica era limitata. Oggi si osserva una Colm per comprare N Novgorod russa fiorente. La cucina russa è il cibo Colm per comprare N Novgorod scatena le nostre emozioni.

Per esempio, ci ricordano le polpette della nonna o il porridge della mamma. Inoltre, quella russa è una cucina di prodotti nuovi: nuovi per gli ospiti, ma sempre esistiti nelle nostre tradizioni.

Ad esempio, il farro, la gelatina di piselli, il kvass bianco. Molti chef si sono rivolti ad essa ultimamente. Prima di tutto le creo usando la mia esperienza. Nella mia famiglia si è sempre cucinato russo.

Da bambino ho passato molto tempo nel paese di mia madre, dove ho mangiato il cibo preparato da lei. Cerco di consultarmi con esperti, storici di cucina russa, seguo le loro attività sui social network e mi interesso ai loro studi attuali.

La mia visione della cucina russa è legata ai prodotti stagionali locali che ci identificano e danno individualità. Per questo mi piace lavorare con i prodotti russi, specialmente quelli dimenticati e quelli meno conosciuti.

Cerco questi prodotti ovunque: faccio il giro dei mercati, lavoro con gli agricoltori locali. Personalmente, questa abitudine è iniziata a Mosca, quando mi sono interessato al veganismo e cercavo prodotti bio.

In termini di lavoro con gli agricoltori, la fiducia è molto importante. Spesso non cerco proprio i prodotti più economici: li compro dagli agricoltori per supportare le loro attività. Nella nostra regione ho trovato buoni fornitori di agnello, maiale, prodotti caseari, formaggi, salumi. Ho trovato un fornitore di prodotti stagionali da cui compro broccoli, cavolfiori, pomodori ciliegini, carote e patate. Ci sono persone che raccolgono funghi e bacche per noi.

Ho il mio metodo per trovare queste persone. Metto degli annunci sui giornali locali che vengono letti dal pubblico di riferimento di cui ho bisogno, quelli che vanno regolarmente nel bosco. Colm per comprare N Novgorod prodotti locali hanno diversi vantaggi: sono sempre più saporiti, più Colm per comprare N Novgorod ed economici.

Tutti i prodotti locali sono meno cari di quelli non locali. Pertanto, credo sia necessario cercare e studiare i prodotti locali, parlarne con altre persone. Gli alimenti sono la base di ogni cucina. Nel ristorante usiamo regolarmente piccoli germogli, aneto, prezzemolo, carote, cerfoglio, anice, borragine, portulacea, tropeolo, cavolo di Pechino prodotti da noi.

Uno dei nostri orti fa parte del design del paesaggio. Ogni pianta ha una piccola targa. Vi è un giardiniere che si occupa non solo dei fiori, ma anche di erbe e verdure. Inforniamo il grano saraceno con il pane di frumento, con e senza lievito madre. Nel pianifico nuovi sviluppi in questa direzione. Tengo in considerazione due opzioni: andare a studiare da solo oppure invitare il panettiere, uno bravo, Colm per comprare N Novgorod organizzare una piccola linea di prodotti Colm per comprare N Novgorod forno nel ristorante.

Per esempio, a Nizhny Novgorod ci sono un paio di specialisti degni di nota. Sarà a Vladimir o a Suzdal. Ora sto portando avanti un nuovo progetto: il mio sito web. Sembra un libro. Questo libro sarà dedicato al lavoro che ho fatto a Suzdal. Si divide in dodici capitoli, per dodici mesi.

Ci saranno diversi piatti stagionali con le ricette per ogni mese. Colm per comprare N Novgorod pianifichi per il tuo futuro? Crea il tuo profilo gratuito e preparati alle prossime sfide! Ciao Maxim! Dove vivi e lavori al momento? Adesso vivo a Vladimir e lavoro in città diverse: Nizhny Novgorod e Tyumen. Cuoco in affitto.